উদ্ভিজ্জ প্রোটিন মাংসের বিকাশের পটভূমি

বিশ্বের মাংস উৎপাদন গত 50 বছরে দ্রুত বৃদ্ধি পেয়েছে। 1960 সালের তুলনায়, সমগ্র বিশ্বে মাংসের ব্যবহার 4 থেকে 5 গুণ বেড়েছে। যেহেতু গবাদি পশু, শূকর, ভেড়া, মুরগি এবং অন্যান্য গৃহপালিত প্রাণী পালনে প্রচুর শক্তি খরচ হয়, তাই মানুষের খাদ্যে আরও মাংস দেখা যায়, যা মানুষের বসবাসের পরিবেশকেও প্রভাবিত করে। জলবায়ু উষ্ণতাও বিশ্বব্যাপী মাংসের ব্যবহার বৃদ্ধির সাথে সম্পর্কিত। মানুষের দ্বারা খাওয়া খাবারের পাশাপাশি, পোষা প্রাণীদের দ্বারা খাওয়া মোট খাবারের পরিমাণও অবমূল্যায়ন করা উচিত নয়। শুধুমাত্র মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রেই, পোষা প্রাণীর খাবারে খাওয়া মাংস ইতিমধ্যেই মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে সমস্ত মাংসের এক তৃতীয়াংশের জন্য দায়ী৷ লস অ্যাঞ্জেলেসের ক্যালিফোর্নিয়া বিশ্ববিদ্যালয়ের ভূগোল বিভাগের একজন অধ্যাপক একটি গবেষণা করেছেন। ফলাফলগুলি দেখায় যে পোষা প্রাণীদের দ্বারা খাওয়া পোষা খাবারে প্রধানত প্রোটিন বেশি থাকে, আপনার কুকুর যদি আপনার মতো খায়, আসলে কুকুরটি মাংস খায়। তোমার থেকে অনেক বেশি। প্রাণীজ প্রোটিন ধীরে ধীরে স্বল্প সরবরাহে রয়েছে এবং এটি মাংসের বিকল্প খোঁজার প্রবণতা হয়ে উঠেছে। "কৃত্রিম মাংস" হল একটি মাংসের বিকল্প যা বৈজ্ঞানিক এবং প্রযুক্তিগত উপায়ে তৈরি করা যেতে পারে। এর সারমর্ম হল আরও নিয়ন্ত্রনযোগ্য শিল্প উৎপাদন, যা মাংস শিল্পের প্রজনন, জবাই, সঞ্চয় এবং পরিবহন থেকে প্রক্রিয়াগুলির সিরিজকে প্রতিস্থাপন করে, যার মানে "কৃত্রিম মাংস" হতে পারে এটি পরিবেশ দূষণ এবং প্রাণীর রোগ দ্বারা প্রভাবিত হয় না, তাই এটি নিরাপদ এবং আরও পুষ্টিকর, এটিকে আরও স্থিতিশীল এবং উত্পাদনে কার্যকর করে তোলে। বর্তমানে, "কৃত্রিম মাংস" মোটামুটিভাবে দুই প্রকারে বিভক্ত, একটি হল উদ্ভিদ প্রোটিন থেকে তৈরি উদ্ভিদ প্রোটিন মাংস; অন্যটি হল প্রাণীর স্টেম সেল থেকে উত্থিত কোষ সংস্কৃতি মাংস। কোষ সংস্কৃতি মাংস এখনও পরীক্ষাগার পর্যায়ে রয়েছে, এবং উৎপাদন খরচ বেশি, এবং বড়-উৎপাদন কঠিন; যখন উদ্ভিজ্জ প্রোটিন মাংসের বাজারের ভিত্তি রয়েছে এবং বাণিজ্যিকভাবে উপলব্ধ পণ্যের সংখ্যা বছর বছর বৃদ্ধি পাচ্ছে।