অরেঞ্জ জুস প্রসেসিং লাইন

1. প্রকল্প ওভারভিউ

2. প্রক্রিয়াকরণ প্রকল্পের বিবরণ:

আমাদের কোম্পানি বিশ্ববাজারের জন্য সাইট্রাস প্রক্রিয়াকরণ সরঞ্জাম উত্পাদন করে। আমাদের কমলার রস প্রক্রিয়াকরণ লাইন হল সাইট্রাস প্রক্রিয়াকরণ সিস্টেমের হৃদয় এবং আমরা চীনে সাইট্রাস নিষ্কাশন প্রযুক্তিতে শিল্পের নেতা।

3. বিভিন্ন প্রকার

হিমায়িত ঘনীভূত কমলার রস:এগুলি হল বাণিজ্যিকভাবে চেপে দেওয়া কমলার রস যা ভ্যাকুয়াম এবং তাপের অধীনে বাষ্পীভূত হওয়ার আগে পাস্তুরিত এবং ফিল্টার করা হয়। বেশিরভাগ জল সরানোর পরে, এটি ঘনীভূত হয় এবং তারপরে প্রায় 10 ডিগ্রি ফারেনহাইট হিসাবে সংরক্ষণ করা হয়। এই প্রক্রিয়ার সাহায্যে, ভিটামিন সি, এসেন্স এবং তেল বের করা হয় এবং স্বাদ এবং পুষ্টি পুনরুদ্ধার করার জন্য আবার যোগ করা হয়।

মনোনিবেশ থেকে নয়:এগুলি হল কমলার রস যা পাস্তুরিত করা হয় এবং কেন্দ্রীভূত না করেই ভোক্তাদের কাছে বিক্রি করা হয়। বেশিরভাগ সময়, ঘনীভূত কমলার রস থেকে প্রাকৃতিক স্বাদ কমে যায়। এগুলিতে উচ্চ প্রকৌশলযুক্ত সংযোজনও রয়েছে। তারা কোন অঞ্চলে তৈরি করা হয় তার উপর নির্ভর করে তাদের বিভিন্ন স্বাদের সূত্র রয়েছে। এর কারণ হল অম্লতা, সতেজতা এবং মিষ্টির ক্ষেত্রে বিশ্বের বিভিন্ন অংশের ভোক্তাদের পছন্দ ভিন্ন।

টিনজাত কমলার রস:বোতলজাত কমলার রসের তুলনায় টিনজাত কমলার রস বেশি ভিটামিন সি ধরে রাখে। যাইহোক, টিনজাত পণ্যগুলি যখন 12 সপ্তাহের বেশি সময় ধরে ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয় তখন সেগুলি স্বাদ হারায়। আগে, যখন টিনজাত কমলার রস বাজারে মোটামুটি নতুন, রসের অম্লতার কারণে এটি একটি ধাতব স্বাদ ছিল। কিন্তু 1931 সালে, ডাঃ ফিলিপ ফিলিপস দ্বারা একটি ফ্ল্যাশ পাস্তুরাইজেশন প্রক্রিয়া তৈরি করা হয়েছিল। এটি এমন একটি প্রক্রিয়া যা এই সমস্যাটিকে দূর করেছে, যা টিনজাত কমলার রসের বাজারও বাড়িয়েছে।

ফ্রেশলি স্কুইজড / আনপাস্তুরাইজড কমলার জুস:তাজা চেপে রাখা কমলার রস পাস্তুরিত নয় এবং এটি কমলা খাওয়ার সবচেয়ে কাছাকাছি। এটি কমলা ছেঁকে এবং তারপর কোন স্বাদ বা সংযোজন না যোগ করে বোতলজাত করে তৈরি করা হয়। তাজা কমলার রস 5 থেকে 23 দিন স্থায়ী হতে পারে, স্টোরেজ তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে।

4. সম্পর্কিত মেশিনের ছবি:

5. প্রক্রিয়া প্রবাহ

6. কিছু মূল প্রক্রিয়া প্রবাহ:

1.ফসল সংগ্রহ/সংগ্রহ

কমলা বড় খাঁজ থেকে সংগ্রহ করা হয়। কিছু সাইট্রাস চাষী সমবায় প্যাকিং এবং বিপণন সমিতির সদস্য, অন্যরা স্বাধীন চাষী। পরিপক্ক ফল বাছাই করার জন্য প্রস্তুত হলে, গাছ থেকে ফল টেনে তুলতে বাছাইকারীদের একটি দল পাঠানো হয়। সংগৃহীত ফলগুলি প্যাকিং কেন্দ্রগুলিতে পাঠানো হয় যেখানে এটি পুরো ফল হিসাবে বিক্রয়ের জন্য বাক্সে রাখা হয় বা রস প্রক্রিয়াকরণের জন্য গাছগুলিতে পাঠানো হয়। কমলাগুলি সাধারণত ট্রাকের মাধ্যমে রস নিষ্কাশন সুবিধাগুলিতে পাঠানো হয়, যেখানে সেগুলি একটি পরিবাহক বেল্টে একটি মাধ্যাকর্ষণ ফিড দ্বারা আনলোড করা হয় যা ফলগুলিকে একটি স্টোরেজ বিনে পরিবহন করে।

2.ক্লিনিং/গ্রেডিং

ফল ব্যবহার করার আগে অবশ্যই পরিদর্শন এবং গ্রেড করা উচিত। একটি পরিদর্শক একটি 39.7 পাউন্ড (18 কেজি) নমুনা নিয়ে বিশ্লেষণ করার জন্য ফলটি প্রক্রিয়াকরণের জন্য পরিপক্কতার প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে তা নিশ্চিত করতে। প্রত্যয়িত ফল তারপর একটি পরিবাহক বেল্ট বরাবর পরিবহন করা হয় যেখানে এটি রোলার ব্রাশের উপর দিয়ে যাওয়ার সময় একটি ডিটারজেন্ট দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়। এই প্রক্রিয়াটি ধ্বংসাবশেষ এবং ময়লা অপসারণ করে এবং জীবাণুর সংখ্যা হ্রাস করে। ফলটি ধুয়ে শুকানো হয়। গ্রেডাররা খারাপ ফলগুলিকে সরিয়ে দেয় কারণ এটি রোলারগুলির উপর দিয়ে যায় এবং অবশিষ্ট গুণমানের টুকরোগুলি নিষ্কাশনের আগে স্বয়ংক্রিয়ভাবে আকার দ্বারা পৃথক করা হয়। নিষ্কাশন প্রক্রিয়ার জন্য সঠিক আকার গুরুত্বপূর্ণ।

3.নিষ্কাশন

সঠিক রস নিষ্কাশন জুস উত্পাদন প্রক্রিয়ার দক্ষতার পাশাপাশি সমাপ্ত পানীয়ের গুণমানকে অপ্টিমাইজ করার জন্য গুরুত্বপূর্ণ। পরেরটি সত্য কারণ কমলার খোসা পুরু থাকে, এতে তেতো রজন থাকে যা মিষ্টি রসকে কলঙ্ক না করার জন্য সাবধানে আলাদা করতে হবে।

কমলার রস আহরণের জন্য সাধারণত ব্যবহৃত দুটি স্বয়ংক্রিয় নিষ্কাশন পদ্ধতি রয়েছে। প্রথমটি ফলটিকে দুটি ধাতব কাপের মধ্যে তাদের গোড়ায় ধারালো ধাতব টিউব দিয়ে রাখে। উপরের কাপটি নিচে নেমে আসে এবং প্রতিটি কাপ জালের উপর আঙ্গুলগুলি রস প্রকাশ করার জন্য যেমন টিউবগুলি ফলের উপরে এবং নীচের গর্তগুলি কেটে দেয়। ফলের কঠিন পদার্থগুলি খোসার দুটি প্লাগের মধ্যে নীচের টিউবে সংকুচিত হয় যখন রস টিউবের প্রাচীরের ছিদ্রের মাধ্যমে জোর করে বের করা হয়। একই সময়ে, একটি জলের স্প্রে খোসা থেকে তেলকে ধুয়ে দেয়। এই তেল পরবর্তীতে ব্যবহারের জন্য পুনরায় দাবি করা হয়।

দ্বিতীয় ধরনের নিষ্কাশনে রস সরানোর আগে কমলা অর্ধেক করে কেটে নেওয়া হয়। একটি স্থির ছুরি দিয়ে যাওয়ার সময় ফলগুলিকে কাটা হয় এবং অর্ধেকগুলি রাবার সাকশন কাপের মাধ্যমে তুলে নেওয়া হয় এবং প্লাস্টিকের দানাদার রিমারের বিরুদ্ধে সরানো হয়। কমলার অর্ধাংশ পরিবাহক লাইনের চারপাশে ভ্রমণ করার কারণে ঘূর্ণায়মান রিমাররা রস প্রকাশ করে।

কিছু খোসার তেল নিষ্কাশনের আগে সূঁচ দ্বারা অপসারণ করা যেতে পারে যা ত্বকে কাঁটা দেয়, যার ফলে তেল ধুয়ে যায়। এই ধরনের আধুনিক নিষ্কাশন সরঞ্জাম প্রায় 3 সেকেন্ডের মধ্যে একটি খোসা টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে ফেলতে পারে।

4. পরিস্রাবণ

নিষ্কাশিত রস পরবর্তী পর্যায়ের জন্য প্রস্তুত হওয়ার আগে একটি স্টেইনলেস স্টিলের পর্দার মাধ্যমে ফিল্টার করা হয়। এই মুহুর্তে, রসটি ঠাণ্ডা বা ঘনীভূত হতে পারে যদি এটি একটি পুনর্গঠিত পানীয়ের উদ্দেশ্যে হয়। যদি একটি NFC টাইপ, এটি pasteurized হতে পারে.

5.একাগ্রতা

ঘনীভূত রস নির্যাস প্রায় পাঁচ গুণ বেশি ঘনীভূত হয় চেপে দেওয়া রসের চেয়ে। জল দিয়ে মিশ্রিত, এটি হিমায়িত রস এবং অনেক RTD পানীয় তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। ঘনত্ব দরকারী কারণ এটি রসের শেলফ লাইফকে প্রসারিত করে এবং স্টোরেজ এবং শিপিংকে আরও লাভজনক করে তোলে। রসকে সাধারণত থার্মালি অ্যাক্সিলারেটেড শর্ট-টাইম ইভাপোরেটর বা সংক্ষেপে TASTE নামে পরিচিত সরঞ্জামের একটি অংশে কেন্দ্রীভূত করা হয়। TASTE ভ্যাকুয়ামের নিচে রস গরম করার জন্য বাষ্প ব্যবহার করে এবং জলকে বাষ্পীভূত হতে বাধ্য করে। ঘনীভূত রস একটি ভ্যাকুয়াম ফ্ল্যাশ কুলারে নিঃসৃত হয়, যা পণ্যের তাপমাত্রা প্রায় 55.4 ডিগ্রি ফারেনহাইট (13 ডিগ্রি সেলসিয়াস) কমিয়ে দেয়। একটি নতুন ঘনত্ব প্রক্রিয়ার জন্য ন্যূনতম তাপ চিকিত্সা প্রয়োজন এবং জাপানে বাণিজ্যিকভাবে ব্যবহৃত হয়। অতি-পরিস্রাবণ এবং পাস্তুরাইজড দ্বারা সজ্জা রস থেকে পৃথক করা হয়। উদ্বায়ী ফ্লেভারিং সমন্বিত স্পষ্ট রস বিপরীত অভিস্রবণ দ্বারা 50 ডিগ্রি ফারেনহাইট (10 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড) এ ঘনীভূত হয় এবং উপযুক্ত রস ঘনত্ব তৈরি করতে ঘনত্ব এবং সজ্জা পুনরায় সংযুক্ত করা হয়। এই ঘনত্বের গন্ধ মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বাণিজ্যিকভাবে পাওয়া যায় এবং তাজা রসের কাছাকাছি যা তার থেকে উচ্চতর বলে বিচার করা হয়েছে। প্যাকেজ বা পুনর্গঠন করার জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত রসের ঘনত্ব রেফ্রিজারেটেড স্টেইনলেস স্টিলের বাল্ক ট্যাঙ্কে সংরক্ষণ করা হয়।

6.পুনর্গঠন

জুস প্রসেসর যখন খুচরা বিক্রয়ের জন্য একটি বাণিজ্যিক প্যাকেজ প্রস্তুত করার জন্য প্রস্তুত হয়, তখন বিভিন্ন স্টোরেজ ব্যাচ থেকে ঘনত্ব টেনে আনা হয় এবং কাঙ্খিত চিনি থেকে অ্যাসিড অনুপাত, রঙ এবং গন্ধ অর্জনের জন্য জলের সাথে মিশ্রিত করা হয়। এই পদক্ষেপটি অবশ্যই সাবধানে নিয়ন্ত্রণ করা উচিত কারণ ঘনত্বের প্রক্রিয়া চলাকালীন রসের অনেক গন্ধ নষ্ট হয়ে যেতে পারে। চূড়ান্ত রস পণ্য একটি উচ্চ মানের গন্ধ অর্জন নিশ্চিত করতে রস ঘনীভূত এবং অন্যান্য গন্ধ ভগ্নাংশের সঠিক মিশ্রণ প্রয়োজন।

7.পাস্তুরাইজেশন

কম pH (প্রায় 4) এর জন্য ধন্যবাদ, কমলার রসে ব্যাকটেরিয়া, খামির এবং ছাঁচের বৃদ্ধি থেকে কিছু প্রাকৃতিক সুরক্ষা রয়েছে। যাইহোক, পাস্তুরাইজেশন এখনও আরও ক্ষয় রোধ করার জন্য প্রয়োজন। পাস্তুরাইজেশন কিছু নির্দিষ্ট এনজাইমকে নিষ্ক্রিয় করে দেয় যার ফলে সজ্জা রস থেকে আলাদা হয়ে যায়, যার ফলে একটি নান্দনিকভাবে অবাঞ্ছিত পানীয় হয়। এই এনজাইম সম্পর্কিত স্পষ্টীকরণ হল তাজা চেপে দেওয়া রসের শেলফ লাইফ মাত্র কয়েক ঘন্টার একটি কারণ। ফ্ল্যাশ পেস্টুরাইজেশন তাপ চিকিত্সা থেকে স্বাদ পরিবর্তনকে কম করে এবং প্রিমিয়াম মানের পণ্যগুলির জন্য সুপারিশ করা হয়। বেশ কয়েকটি পাস্তুরাইজেশন পদ্ধতি বাণিজ্যিকভাবে ব্যবহৃত হয়। একটি সাধারণ পদ্ধতি একটি প্লেট হিট এক্সচেঞ্জারের পাশে একটি টিউবের মাধ্যমে রস পাস করে, তাই গরম করার পৃষ্ঠের সাথে সরাসরি যোগাযোগ ছাড়াই রস উত্তপ্ত হয়। অন্য একটি পদ্ধতি গরম, পাস্তুরিত জুস ব্যবহার করে আগত আনপাস্তুরাইজড জুসকে আগে থেকে গরম করতে। আগে থেকে গরম করা রসকে পাস্তুরাইজেশন তাপমাত্রায় বাষ্প বা গরম জল দিয়ে আরও উত্তপ্ত করা হয়। সাধারণত, প্রায় 30 সেকেন্ডের জন্য 185-201.2 ডিগ্রি ফারেনহাইট (85-94 ডিগ্রি সেলসিয়াস) তাপমাত্রায় পৌঁছানো জীবাণুর সংখ্যা কমাতে এবং ভর্তির জন্য রস প্রস্তুত করার জন্য যথেষ্ট।

8.প্যাকেজিং/ফিলিং

বন্ধ্যাত্ব নিশ্চিত করতে, পাস্তুরিত জুসটি এখনও গরম অবস্থায় পূর্ণ করা উচিত। যেখানে সম্ভব, ধাতু বা কাচের বোতল এবং ক্যান আগে থেকে গরম করা যেতে পারে। প্যাকেজিং যা উচ্চ তাপমাত্রা সহ্য করতে পারে না (যেমন, অ্যাসেপটিক, মাল্টিলেয়ার প্লাস্টিকের জুস বাক্স যার রেফ্রিজারেশনের প্রয়োজন হয় না) অবশ্যই একটি জীবাণুমুক্ত পরিবেশে পূরণ করতে হবে। তাপের পরিবর্তে, হাইড্রোজেন পারক্সাইড বা অন্য অনুমোদিত জীবাণুমুক্ত এজেন্ট ভরাট করার আগে ব্যবহার করা যেতে পারে। যাই হোক না কেন, খালি প্যাকেজগুলিকে একটি পরিবাহক বেল্ট দিয়ে তরল ফিলিং মেশিনে খাওয়ানো হয়, যা বাল্ক স্টোরেজ ট্যাঙ্ক থেকে রস খাওয়ানো হয়। ফিলিং হেড পাত্রে পণ্যের সুনির্দিষ্ট পরিমাণ মিটার করে এবং প্যাকেজের নকশার উপর নির্ভর করে, ঢাকনাটিকে জীবাণুমুক্ত করার জন্য এটি অবিলম্বে উল্টে যেতে পারে। ভর্তি করার পরে, পাত্রগুলি যত তাড়াতাড়ি সম্ভব ঠান্ডা হয়। এইভাবে প্যাকেজ করা কমলার রস ঘরের তাপমাত্রায় 6-8 মাস থাকে।

উপজাত/বর্জ্য

কমলালেবুর রসের উৎপাদিত দ্রব্যের সাহায্যে বর্জ্য হিসেবে তৈরি হয় খোসা এবং সজ্জা থেকে। এই উপকরণগুলি দিয়ে তৈরি পণ্যগুলির মধ্যে রয়েছে গবাদি পশুর জন্য ডিহাইড্রেটেড ফিড, ব্যবহারের জন্য পেকটিনজেলি, সাইট্রিক অ্যাসিড, অপরিহার্য তেল, গুড় এবং মিছরিযুক্ত খোসা তৈরি করা।কমলা তেলের কিছু ভগ্নাংশ (ডি-লিমোনিন নামে পরিচিত), চমৎকার দ্রাবক বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং শিল্প ক্লিনারে ব্যবহারের জন্য বিক্রি করা হয়।

7. বৈশিষ্ট্য

* সম্পূর্ণ কমলার রস প্রক্রিয়াকরণ লাইনও ফলের একই বৈশিষ্ট্য যেমন কমলা, লেবু ইত্যাদির সাথে মোকাবিলা করতে পারে।

* জুস এক্সট্র্যাক্টরের 3টি মডেল বেছে নেওয়া যেতে পারে।

* গ্রাহকদের চাহিদা অনুযায়ী অপরিহার্য তেল সিস্টেম আলাদা করার প্রয়োজন কিনা তা নির্ধারণ করতে পারেন.

* চূড়ান্ত পণ্য মূল পুষ্টি এবং গন্ধ নিশ্চিত করতে পারেন.

* উন্নত এনজাইমেটিক হাইড্রোলাইসিস সেপারেশন সিস্টেম পণ্যের গুণমান এবং ফলন নিশ্চিত করে।

* গ্রাহকদের প্রয়োজনীয়তা অনুযায়ী আমদানি এবং গার্হস্থ্য উপর ফোকাস করতে পারেন.

* ম্যান-মেশিন ইন্টারফেস নিয়ন্ত্রণের সম্পূর্ণ ব্যবহার, উত্পাদন প্রক্রিয়া স্বজ্ঞাত এবং সহজ নিয়ন্ত্রণ এবং অপারেশন, উচ্চ স্বয়ংক্রিয়তা, শ্রম খরচ কমিয়ে দেয়।

* পুরো উত্পাদন লাইন স্বয়ংক্রিয় পরিস্কার সিস্টেম অন্তর্ভুক্ত.

8. ইতিহাস প্রকল্প সাইট ভিউ:

গরম ট্যাগ: কমলার রস প্রক্রিয়াকরণ লাইন, চীন, সরবরাহকারী, নির্মাতারা, কারখানা, ক্রয়, মূল্য, বিক্রয়ের জন্য, চীনে তৈরি