অনুরূপ চেহারা জ্যাম এবং pulps মধ্যে পার্থক্য কি?
Dec 02, 2024
জাম হল ফলের মিশ্রণ, চিনি এবং অম্লতা নিয়ন্ত্রক, এবং জেল উপাদান সিদ্ধ করার জন্য 100 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি তাপমাত্রা, যাকে ফ্রুট ভাইয়ারও বলা হয়। জাম দীর্ঘ সময়ের জন্য ফল সংরক্ষণের একটি উপায়।
ফলের সজ্জা বলতে বোঝায় ফল বা ফলের ভোজ্য অংশকে মারধর প্রক্রিয়ার মাধ্যমে রস, আনফার্মেন্টেড পাল্প পণ্য।
ঘনত্ব অনুসারে সজ্জা নিম্নলিখিত দুটি বিভাগে বিভক্ত:
(1) কাঁচা ফলের পাল্প: মূল ফলের সজ্জার রঙ, গন্ধ এবং দ্রবণীয় কঠিন উপাদান সহ ফল বা ফলের ভোজ্য অংশকে আনফার্মেন্টেড কিন্তু গাঁজনযোগ্য পাল্পে প্রক্রিয়া করার জন্য বিটিং প্রক্রিয়ার ব্যবহারকে বোঝায়।
(2) ঘনীভূত ফলের সজ্জা: ফলের সজ্জার বৈশিষ্ট্য সহ একটি পণ্য তৈরি করার জন্য ফলের পাল্প থেকে প্রাকৃতিক জলের একটি নির্দিষ্ট অনুপাত অপসারণ করার শারীরিক পদ্ধতিকে বোঝায়।
| উৎপাদন প্রযুক্তি | উপাদান ফর্ম | |
| জ্যাম | ফলটি সজ্জায় প্রক্রিয়াকরণের পরে, এটি চিনি এবং অম্লতা নিয়ন্ত্রকের সাথে মিশ্রিত করা হয় এবং একটি জেল পদার্থ তৈরি করতে সেদ্ধ/গাঁজানো হয়। | উচ্চ তাপমাত্রায় বা গাঁজন করার পরে গঠিত একটি জেলটিনাস পদার্থ |
| PULP | কাঁচামাল বিশুদ্ধ করা হয়, উচ্চ তাপমাত্রায় উত্তপ্ত হয় না, এতে রস থাকে এবং গাঁজন করা হয় না | একটি pulpy, রস ধারণকারী unfermented পণ্য |
ফলের সজ্জা বা জ্যাম উৎপাদন সম্পর্কে আপনার কোন ধারণা থাকলে, অনুগ্রহ করে নির্দ্বিধায় আমাদের সাথে যোগাযোগ করুন!
