দুধ উৎপাদন সরঞ্জাম প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়া পরিচিতি

1. তাজা দুধ ফিল্টার করার পরে, এটি গরম করার ট্যাঙ্কে খাওয়ান। যখন এটি 50-60 ডিগ্রিতে প্রিহিট করা হয়, তখন দুধে উৎপাদনের জন্য ব্যবহৃত সাদা চিনির অর্ধেক যোগ করুন, এটিকে 70 ডিগ্রি পর্যন্ত গরম করুন, এটিকে একবার একজাত করুন, এবং তারপরে এটিকে গরম করতে থাকুন 10 মিনিটের জন্য 80 ডিগ্রী, 43-45 ডিগ্রীতে ঠান্ডা হতে শুরু করুন এবং ধ্রুবক তাপমাত্রা রাখুন। দুধে উৎপাদনের জন্য তাজা দুধের পরিমাণের 3 শতাংশ যোগ করুন এবং 3-5 ঘন্টার জন্য ধ্রুবক তাপমাত্রায় গাঁজন করুন। গাঁজন করা দুধের pH 3.8-4.15 এ নিয়ন্ত্রণ করা ভাল, গাঁজন বন্ধ করুন। দ্রুত 30 ডিগ্রির নিচে ঠান্ডা করুন, প্রস্তুত করতে ধীরে ধীরে নাড়ুন

2. স্টেবিলাইজার মিশ্রণ তৈরি: স্টেবিলাইজার, মেরিঙ্গু, পটাসিয়াম শরবেট, ড্রাই মিক্স এবং মিক্সের সাথে উত্পাদনের জন্য ব্যবহৃত সাদা চিনির 1/2 মিশ্রিত করুন এবং পাউডারি প্রতিরোধ করার জন্য নাড়তে নাড়তে 80-85 ডিগ্রি গরম জলে ছিটিয়ে দিন বন্ধনের জন্য, যদি থাকে একটি কলয়েড ব্লক, এটি একটি কলয়েড মিলের মাধ্যমে ভাঙ্গা যেতে পারে। স্টেবিলাইজার মিশ্রণটি 3-5 ঘন্টা আগে ভিজিয়ে রাখলে এর প্রভাব ভালো হবে। তারপর 25-35 ডিগ্রি ঠান্ডা করুন।

3. কম তাপমাত্রায় সমানভাবে গাঁজানো দুধ এবং স্টেবিলাইজার মিশ্রণটি মিশ্রিত করুন এবং এর অম্লতা পরিমাপ করুন। যদি pH 4.2 এর উপরে হয় তবে সাইট্রিক অ্যাসিড পাতলা করার জন্য 2/3 সাইড ব্যবহার করুন (উৎপাদন জলের 5 শতাংশ সাইট্রিক অ্যাসিড পাতলা করতে ব্যবহৃত হয়) উপাদানের pH না হওয়া পর্যন্ত এটির অম্লতা পরিমাপ করার জন্য নাড়ার সময় এটি উপাদান তরলে ছিটিয়ে দিন। তরল প্রায় 4 ছুঁয়েছে। 4. সুগন্ধির ধরন অনুযায়ী, উপাদান তরলে মশলা ছিটিয়ে দিন এবং সমানভাবে নাড়ুন এবং প্যাকেজিংয়ের জন্য স্টোরেজ ট্যাঙ্কে রাখুন। প্যাকেজ করা পণ্যটি দ্রুত রান্নার জন্য কোল্ড স্টোরেজে পাঠানো হয়-, এবং পরের দিন এটি বাজারে রাখা যেতে পারে।

5. দুধ ভর্তি মেশিন উত্পাদন লাইনে এক ধরনের সরঞ্জাম। দুধ উত্পাদন লাইনে ব্যবহৃত প্রযুক্তির মধ্যে রয়েছে রেফ্রিজারেশন ট্যাঙ্ক, স্টোরেজ ট্যাঙ্ক, মিক্সিং ট্যাঙ্ক, হোমোজেনাইজার, উচ্চ-তাপমাত্রা নির্বীজন মেশিন, প্লেট হিট এক্সচেঞ্জার, ফিনিশড ট্যাঙ্ক, ফিলিং মেশিন, এটি একটি সমন্বিত বহুমুখী উত্পাদন ইউনিট, যা সিস্টেম থেকে ফিলিং করার জন্য সরাসরি ফিলিং মেশিনের সাথে সংযুক্ত থাকুন। সরঞ্জামগুলির একটি যুক্তিসঙ্গত কাঠামো এবং সুন্দর চেহারা রয়েছে, যা উত্পাদন সাইটের স্থানটিকে ব্যাপকভাবে বাঁচাতে পারে। একজন কর্মী কম-রক্ষণাবেক্ষণ, যন্ত্রাংশের প্রমিতকরণ, এবং বিকল্পগুলির স্থানীয়করণ, পরিচালনা এবং উত্পাদন করতে পারে। বহুমুখী দুধ পানীয় উত্পাদন লাইন তাজা দুধ, পাস্তুরিত দুধ, দই, ফলের দই, ফলের রস, মিশ্রিত রস, চা পানীয়, আইসক্রিম ইত্যাদি উত্পাদন করতে পারে।