ফ্রুট ভিনেগারের ভবিষ্যত উন্নয়ন প্রবণতা

বর্তমানে, কাঁচামালের সীমাবদ্ধতার কারণে গার্হস্থ্য ফলের ভিনেগার মূলত আপেল সিডার ভিনেগারের উপর ভিত্তি করে। 2019 সালে, দেশীয় আপেল সিডার ভিনেগারের বাজার 5.033 বিলিয়ন ইউয়ানে পৌঁছেছে। যদিও চীনে কিছু সুপরিচিত-ভিনেগার-উৎপাদনকারী অঞ্চল রয়েছে, যেমন শানসি এবং সাংহাই, যেগুলি ঐতিহ্যগত ভিনেগারের বিকাশ ও উদ্ভাবন করেছে, তারা খুব কমই ফলের ভিনেগারের ক্ষেত্রে জড়িত, এবং বর্তমানে সেখানে একটি বাজারে একক রকমের দেশীয় ফলের ভিনেগার, অনেক ধরনের ফলের ভিনেগার সহ। মূলত আমদানি নির্ভর। অন্যান্য কোমল পানীয়ের তুলনায়, ফলের ভিনেগারের সুবিধা তার অনন্য স্বাদের মধ্যে রয়েছে। স্বাদ হল একটি গুরুত্বপূর্ণ সূচক যা ফলের ভিনেগারের গুণমানকে প্রভাবিত করে, যা মূলত এর বাজারের সম্ভাবনা নির্ধারণ করে। ফলের ভিনেগারে অনেক ধরণের গন্ধযুক্ত পদার্থ রয়েছে তবে সামগ্রী তুলনামূলকভাবে ছোট। এর একটি ছোট অংশ আসে কাঁচামাল থেকে, যার বেশিরভাগই অ্যালকোহল এবং অ্যাসিটিক অ্যাসিড, যেমন এস্টার, জৈব অ্যাসিড, অ্যালকোহল, অ্যালডিহাইড, ফেনল ইত্যাদির গাঁজন করার সময় উত্পাদিত হয়। একক উত্পাদন এবং গাঁজন পদ্ধতির কারণে, গাঁজন করা গন্ধ এবং স্বাদ খুব বেশি আলাদা নয়, এবং পণ্যটি বাজারের চাহিদা সম্পূর্ণরূপে পূরণ করতে পারে না এমন সমস্যাটি এখনও সমাধান করা হয়নি। এই পর্যায়ে, পুয়েরারিয়া ভিনেগার, আঙ্গুরের ভিনেগার এবং কাঁচামাল হিসাবে শাকসবজি ব্যবহার করে গাঁজনযুক্ত পানীয় পণ্যগুলি ধীরে ধীরে চীনে আবির্ভূত হয়েছে, যা ফলের ভিনেগারের বিকাশের জন্য নতুন সম্প্রসারণের স্থান উন্মুক্ত করবে।